La réponse est sans doute contre intuitive, mais si nos pâtons sont plus chers, c'est pour qu'ils vous reviennent moins cher… Cela mérite explications ! Plusieurs raisons à cela : nos pâtons sont vendus avec une maturation de 3 jours. Ils sont stabilisés, ce qui signifie que vous pouvez les utiliser sans aucun problème avec une maturation de 10 jours. Les pâtons standards vendus dans le commerce ne tiennent pas aussi longtemps. Vous devez en jeter une partie avant de les avoir tous utiliser. Du coup vous perdez de l'argent. Avec nous, c'est le contraire. Plus ils maturent, meilleurs ils sont au niveau gustatifs. Votre travail et votre gestion des stocks s'en trouvent simplifiés ! le pâton de la pizza vice-championne du monde est extrêmement élaboré et bien plus complexe à fabriquer que les pâtons traditionnels, tel que ceux que vous pouvez trouver chez nos concurrents. Si notre pâton a été distingué par un jury international, c'est en raison de ses qualités au niveau de sa couleur, sa structure alvéolaire et son identité gustative. Ne cherchez pas, il est unique ! Du coup, vos pizzas le seront aussi :-) le pâton sans gluten est aussi un pâton très compliqué à réaliser. Il demande beaucoup de temps et de manipulations. Sa structure sans réseau glutamique le rend très délicat à manipuler. De surcroît, il implique un espace de travail sans éléments hétérogènes qui pourraient nuire à sa fabrication certifiée sans gluten. De la haute voltige pour une chaîne de fabrication maîtrisée de bout en bout. le pâton alla pala est encore une technique très différente. Tout d'abord, ce pâton est réalisé pour des pizzas de 2 ou 3 personnes. Il est donc logique qu'il soit plus cher. Ensuite, sa fabrication met en jeu un mixe farine très particulier, afin d'obtenir une pâte qui deviendra très craquante à l'extérieur tout en restant extrêmement fondante à l'intérieur. Ce pâton est une expérience gustative à lui tout seul. Si vous n'avez jamais essayé, il faut que vous le fassiez une fois dans votre vie. C'est un devoir professionnel ! certains de nos pâtons sont vendus avec une formation d'une demi-journée, afin de vous aider à optimiser leur utilisation et obtenir un résultat parfait. Nos produits sont très haut de gamme et il est de notre devoir de vous accompagner dans votre démarche de recherche de qualité. Nous sommes là pour vous :-)

Ce pâton est du très haut de gamme. Il peut bien entendu être utilisé tel quel. Mais ce serait passer à côté de beaucoup de ses particularités et de ses possibilités. Nous voulons vous donner les clés pour obtenir le meilleur de ce produit. Bien ouvert, bien cuit, il peut révéler des tonalités aromatiques et gustatives très riches, tout en offrant une texture moelleuse, souple mais avec une structure en bouche craquante et homogène. Comme Il Campionissimo est aussi un organisme de formation homologué par le gouvernement (Ecole Italienne de Pizzaiolo | Formation de Pizzaiolo), nous saurons au mieux vous transmettre notre savoir pour faire de vous un ténor de la pizza gourmet.